曾經在日本吃過的排隊店吐司

很想要自己在家烘培做出那個味道

試了好幾次找出一個非常類似的配方。是我目前心目中的完美吐司

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發現其實一點都不難

如果你們家裡有麵包機也可以做

重點是用的糖是三溫糖才有微微的香甜

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然後用的不是牛奶而是鮮奶油

我印象中的排隊吐司是有彈性中帶了鬆軟

所以我除了使用一般吐司會用的高筋麵粉之外還加了一些低筋麵粉增加鬆軟度的口感

來簡單食譜收起來!

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【材料】:(一條吐司份)

1. 高筋麵粉 220g

2. 低筋麵粉 30g

3. 三溫糖 35g

4. 無鹽奶油 15g

5. 水 160ml

6. 鮮奶油 40ml

7. 酵母 3g

 

【步驟】:

如果你用麵包機很簡單。就將材料都投放進去,

等麵包機的第一次發酵自動完成後,把麵團拿出來整型放入烤模後進行第二次發酵後就可以烘烤了~

如果你沒有麵包機,

1。將高筋麵粉,低筋麵粉,三溫糖,水,鮮奶油,酵母 放入攪拌機

2。麵團混合後再加入奶油繼續攪拌(奶油建議先切小塊變成室溫後再放入比較好讓麵團吃進去)

3。麵團混合到不黏手,然後拿出一塊麵團撐開麵團會有薄膜有彈性 就可以從攪拌器裡頭取出(混合途中可以查看麵團狀態如果有黏手狀況就慢慢加入一些麵粉。不要一次加太多喔!避免麵團變得太乾)

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4。將完成的麵團做 第一次發酵。等麵團變成2倍大小然後用手指壓入麵團不會回彈就是發酵完成了

5。把麵團分成3等份然後成型放入吐司烤模(成型方式-將每一等份麵團分別壓成薄薄的長方形,將2邊折到中央然後像蝸牛一樣捲起來就可以)

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6。麵團放入吐司烤模後做第二次發酵。 讓麵團發酵到烤模高度的7分高度就可以囉

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7。把吐司烤模的蓋子蓋起來。放入預熱好的烤箱。用180度烤20分鐘,然後再調整到160度烤15分鐘

8。吐司拿出後從烤模倒出放涼就完成囉!

這真的是一個無敵簡單又好吃的食譜

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吐司扒開裡頭彈性很夠然後也帶有鬆軟度

用三溫糖真的是對的。在吃得時候可以吃到淡淡的香甜味。這是一般白砂糖沒有的味道~

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